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先日(10月24日)お誕生日でした。 翌日に友人とお祝いランチへ。 ネットでリサーチしてとても興味を持ったレストラン、Sur Mesure。 マンダリン・オリエンタルホテル・パリ内にあります。 "cuisine moléculaire" ってよく耳にはしていたけれど。 「分子料理」と言う意味。 素材を理科の実験のようなレベルで調理する料理。 5皿と9皿のランチコースがあり、5皿を選択。 一皿目。 3種の一口かぼちゃ。 左下。かぼちゃ、ローズマリー風味、パルメザンのチュイル。 右下。かぼちゃ、パイナップル。 中央上。かぼちゃのラビオリ、海苔のせ。中身は、かぼちゃ、トリュフ、みかん汁。 これは、食べる順番を間違えてはいけませんね。 ラビオリが一番濃厚な味だったので、絶対これは最後に。 他のふたつはかな~り薄味。 二皿目。 サンモールチーズ(羊チーズ)、赤ワインの泡のせ、サラダ添え。 古代麦を使ったミニパンが一緒にサーブ。 羊チーズにコショウ風味のチュイルを巻いて、スパイス風味の赤ワインの泡を 載せたもの。 お皿には、赤ワインを煮詰めたソースと、アーモンドの砕いたものが線状に。 すべてを少しずつ口に含めた時の味のハーモニーがとても優しかった。 三皿目。 もやしの豆乳リゾット、牡蠣入り、黒トリュフがけ。 スプーンの上にはトリュフオイルがちょこっと。 混ぜて食べてください、との事。 もやしとトリュフの組み合わせなんて!!! 火星で宇宙人に出会ったような衝撃!(はい、意味不明、笑) 気付いたら笑顔でお皿を空にしてたわ。 もう一杯、いや、わんこそば状態で食べれる自信あり。 四皿目。 青首鴨、シェリー酒ソース(写真はソースをかける前)。 カリン、リンゴ、ローズマリーのラビオリ添え。 カリッと焼かれた鴨にソースを付けて、パクパクパク。 写真じゃ分かりにくいけど、透明なラビオリ!美しくて食べるの躊躇したほど。 でも、パクパクパク。 しあわせ~♪言葉にならないわ~。 五皿目。 Sweet Bento。名前がかわいらしい。 3つの陶器のお重風の食器に入れらて。 左下。バジルのソルベ、砂糖がけナス(!)のチュイル、八角のムース。 右下。3種のミニチョコケーキ。 中央上。何て言ってたか忘れた(種類多すぎて記憶出来なかったわ)。 左下のお重が際立って美味しかった! ナスのチュイルは衝撃。パリパリで甘くて、言われないとナスとは絶対見破れない。 そしてその後「お誕生日おめでとうございます」と、チョコレートケーキが登場。 お店側からのサプライズ。きゃ~、嬉しい! お友達と分け分けして有難くいただき~。 これがすごく濃厚で、最後にどかーんと胃にきたの。 食事はとても軽くて余裕だったんだけど、デザートでお腹が急に満たされた感じ。 食後のコーヒーを頼んだ後、両手にホール丸ごとのチョコレートケーキを持って やってきたサービス係さん。 「少しいかがですか?」 私たち全員「え、、、汗」。 さっき濃厚な同じようなケーキ食べたばかりで、もう入らない。 丁寧にお断り。さすがの私も無理! コーヒーがやってきた後、またサービス係さんが。 両手に持った箱をぱかっと広げて「チョコレートはいかがですか?」 いらないと思いつつ、6種あるうちの柚子風味と抹茶風味のチョコが気になり ついつい手が~。 お料理は「分子料理」と予習していたから、奇をてらった不思議な料理が出てくる かと思ってた。 実際は違って、それぞれ素材そのものの味を生かしていて、薄味。 ただ、量は少なくて、小食の日本人女性でも余裕で完食できるはず。 私たちは、チョコレートケーキでどかーんと満腹になったけど。 あれがなかったら、その後マクドナルドに走ってたかも(笑)。 そしてそして!お手洗いが凄いの!! ピンクの鯉に囲まれてるみたい(友人の言葉)。これじゃぁ尿意も引っ込みそう、ふふ。 ということで、今年もまた大人の(おばさんの?)階段を一段上りましたとさ。 #
by fuchsia24
| 2012-10-26 06:20
| カフェ・レストラン
秋も深まり、雨が良く降るパリ。 日がどんどん短くなって、朝の日の出も遅くなって。 10月末には冬時間、と思うだけで心がグレーです。 今日は、お友達のお家で持ち寄りランチの予定でした。 事情があり直前で、お外ランチに変更。 レストラン探しが得意な私。 友人と候補を2つ挙げて絞ったひとつのお店。 サイトの写真も素敵で、メニューも魅力的。 絶対間違いない、と、そこに決定。 店内も、落ち着いたシックな空間、気分は盛り上がり。。。 お得なお昼のメニューもあったけど、せっかくだからとアラカルトで。 前菜は、美しいオーガニックの秋野菜の盛り合わせ。 わくわくしながら箸を(いや、フォークとナイフだけど)のばす。 うーーん、味がしない。メインに期待をかける。 これも美しい盛り付けだけど、同じく味がしない。 逆に一人のお友達の前菜とメインは味が濃すぎてワインがすすんでました、笑。 前菜、メイン、と、いまいちだったのでデザート食べるか散々迷ったけど 「もしかしたらデザートで挽回できるかも」と淡い思いを抱いた私たちは馬鹿だった! スーパーの出来合いのケーキのほうがまし。 この私がデザートを残したのだから、ただ事ではないのです(笑)。 ここまで鼻が利かない事って珍しいので、ちょっとショック。 でも、これはこれでブログのネタじゃ!と開き直って書いちゃいました。 もちろん、店名は載せませんよ。 盛り付けは美しいので、ぜひご覧下さい、がはは。 昨日、日本のホームベーカリーが届きました(ネットで買って郵送お願いしたの)。 フランスでも売ってるけど、その大きな違いは、お餅つき機能、うどん &パスタ&ピザ生地機能、その他日本のパンのメニューが豊富にある事。 ずっと前から欲しいと思っていたのですっごく嬉しい。 今後、子供の成長とともにパンの消費量も増えるだろうし、家族全員 麺類全般大好きなので大活躍すること間違いなし! 早速、昨晩、タイマー予約でソフト食パンをセッティング。 今朝、焼き立てをほおばって。 パンのいいにおいに包まれて目覚めるって素敵すぎ♪ で、朝食後、また違うパンを焼いたの。 これは焼き上がりが54分と短くて、パンと言うよりスコーン。 今日お友達に半分ずつお裾分けしたので、まだ私は食べてないけど。 しばらくパンブームは続く予定です。 リクエストあったら何でも焼きますので、遠慮なく言ってね、ふふふ。 #
by fuchsia24
| 2012-10-17 06:06
| おパリな日常
私が通っているタイマッサージサロンが、この夏にレストランをオープンしました(サロンの真裏)。 多くの人に知ってもらいたいと、しばらくの間は、とてもリーズナブルな価格設定で営業。 いつまでこのお値段なのかは、分かりませんが。 お店の内装はスタイリッシュなモダンなカフェ風。 東京にいるみたいだね、と友人たちとつぶやきながら入店。 ランチは、前菜+メインか、メイン+デザートで13.8ユーロ。 本格的タイ料理で、ハーブ等もちゃんと入ってます。 メニューに載っているものは、スタンダードなタイ料理が主ですが 選択肢は沢山ありますよ。 軌道に乗ってきたら、凝ったメニューも増やすみたいです。 4人で行って私たちは、前菜+メインで。 前菜は、二人は牛肉のサラダ、一人はトムヤンクン、私は青パパイヤサラダ。 青パパイヤサラダ、私は辛いのが好きなのだけれど、フランス人向けに(フランス人 辛いの苦手です)唐辛子は入ってなかったのが残念。 でも味は本格的、思いっきり合格です。 メインは、二人がチキンのグリーンカレー、二人は海老のグリーンカレー。 とりあえず初めてだから、超スタンダードなものを選択。 すべてのメインに付け合せは、白ご飯、もち米、チャーハン、ブロッコリー(なぜに、笑?)から選べます。 私たちはもちろん全員一致でもち米♪ やっぱりグリーンカレー大好き、美味しくてお代わりしたかったよ~。 客層は、ちょっとお洒落な感じの人たちが多く、サービス係もクラス感のある身なり。 サービスの質も良かった。 座った席はソファーで、すっごい居心地良かったなぁ。 中華街でわいわい取り分けながら食べる、気取らない安いタイ料理屋も同じくらい好きなんだけどね。 デザートは、結局場所を移してスタバでコーヒーとともにいただきました。 マンゴー&ココナッツのチーズケーキ。あんまーーー、笑。 とにかくずっとしゃべり通して笑いまくった午後でした。 楽しすぎて、この記事書きながらもまたにやけてます。 ストレス、吹っ飛んでいったぞーー、いえいっ! 冒頭にも書いたタイマッサージサロン、広くてリラックスできて、マッサージ師は全員タイ人(タイ語母国語)。 お勧めなので、サイトのリンク貼っておきますね。→La Villa Thai レストランの方はこちら ↓ ↓ ↓ ↓ ☆Restaurant la Villa Thai☆ お店のカード貰ってくるの忘れて電話番号、分かりません。。。 住所 : 9 Rue St-Sabin 75011 PARIS 最寄り駅 : Bastille 私が聞いたときは、土曜日のランチと日曜日一日中お休みと言ってました。 そのうち変わると思うので要確認です。 #
by fuchsia24
| 2012-10-12 19:25
| カフェ・レストラン
先日、パリ郊外の素敵な一軒屋で、おもてなしレッスンを受けてきました。 秋のテーブルです。 花より団子の私ですが、こんな風にお花を飾れるようになりたい。 今回のお料理。 前菜1 : ムール貝のラビゴットソース ミニスープ付き 前菜2 : 玉ねぎのタルト メイン : チキンのヴィネガー煮 きのこ添え デザート : 洋ナシのコンポート キャラメルパルフェ 一緒に作りながら、あーでもない、こーでもない、と、おばちゃんトークを炸裂させながら (お洒落な写真からは想像できないでありましょう、笑)腹筋の痛い一日でありました。 楽しい仲間と作った料理の美味しさは、格別。 さて、作ったからには復習しなければ。 このお料理、食べたい人~、おいで♪ #
by fuchsia24
| 2012-10-02 23:41
| おパリな日常
またもや随分前のネタで申し訳ないのですが、6月に行ったレストランのご紹介。 日本から友人が遊びに来て Cristal Room Baccaratに行きたいとの事。 一緒にランチして来ました。さすがバカラ、ゴージャスな内装。 見とれて写真をバシャバシャ。 お得なランチコース、正確な値段忘れたけど想像よりかなり安くてびっくり。 味はもちろん、盛り付けの美しさに感動。 ただ、メインの魚だけは味も盛り付けも普通だったけど。 前菜は、2種から選べ、海老のミキュイ(左上)。メロンのスープ(右上)。 メインも、2種からチョイス。チキンのロール(左真ん中)。白身魚のポワレ(右真ん中)。 デザートは、イチゴのフレジエ。そして小菓子。 ゴージャスな空間、グラスはもちろん全てバカラ。 セレブ気分に浸れたひと時でした。 一番驚いたのがトイレ。 ここに住みたいっ。 #
by fuchsia24
| 2012-09-30 06:38
| カフェ・レストラン
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