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アスパラソバージュって知ってますか? 直訳すると野生アスパラ。なんじゃそれ? あまり知られてないみたいで、私自身も2年ほど前にこの野菜の存在を知りました。 こんなものです。 つくしを細長くし、はかまを取り除いて緑にした感じ?という表現がぴったり。 5月頃に出回るんだけど旬が異様に短くて、一ヶ月もないんじゃないかな? それもごく少数の八百屋さんでしか見かけないんです。 だからか、かなりいい値段します。 昨日のマルシェで白アスパラを1kg3.5ユーロで買ったんだけど、 これは一束(多分300gほど)で5ユーロ。 高価なのがわかりますよね。 でもせっかくの旬の物。年に1~2回は買って春の味を楽しみます。 沸騰したお湯に塩を入れてさっとゆでる。 ヴィネグレットソースでいただくのが、私の好み。 もちろん、バター炒めでも和風におひたしにしてもいけますよ。 今晩は、ポーチドエッグの赤ワインソースがけ(ブルゴーニュ地方料理です) を作ったのでそれにサラダとともに添えてみました。 サラダのボリュームでわかりにくいかな? 拡大してみると、こんな感じ。 食感はですね、緑のアスパラと同じような物と思ってしまいがちだけど噛むとねっとり感があるんです。 そう、オクラに似た食感。不思議。見かけからは想像できません。 きっと、オクラ納豆のようにアスパラソバージュ納豆(言いにくい)ってものいけるかも。 まだ少し残ってるし、冷凍庫に貴重な納豆最後のひとつがあるので明日あたり試してみようかな?
by fuchsia24
| 2005-05-16 21:54
| 食材
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